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【2020年10月6日】メギスの下処理【干物職人の魚捌き】

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福井中央卸売市場より。

福井県で獲れた旬のお魚

2020年10月6日に仕入れた福井県で獲れた旬のお魚です。

次々にメギスの下処理をしていく干物職人の包丁さばき。
職人の技をご覧ください。

県外産ではありますが、本日はせいこがにを仕入れ、せいこがに丼の販売もしています。
※福井県での越前がに漁の解禁は毎年11/6

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越前がに
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