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【越前ズワイガニのさばき方】カニはどうやって食べる?

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ズワイガニのさばき方

ずわいがにの捌き方(さばき方)

かに足の部分だけの状態であれば、カニの食べ方もそこまで悩まずに済むのかも知れませんが、甲羅も付いた丸ごとのかにの場合どうしてますか?

かにみそが食べられる!と喜ぶのも束の間、はて?これはどうしたら上手く捌けるんだろう?なんとか捌けても、どうやって食べれば良いんだろう?カニみそはどこ???

そんな疑問と捌き方の難しさに、美味しさに辿り着くまで散々苦労して、こんなことならお店で切ってもらって出てくる方が良い!なんて思ったことのある人もいるのかも?!

確かに、ただ丸ごとボンっと目の前に出されても、そこから先の捌き方を知らなかったら困りますよね(^▽^;)

地方によっても違いがあるようですが、越前宝やがお勧めする、家庭でもできる意外と簡単にできるかにの捌き方をご紹介します!!

 

捌き方の手順

まな板にかにを置く

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まずはまな板の上に甲羅を上にした状態でかにを置き、足と甲羅、胴体を丁寧に包丁で切ります。

前かけを取る

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胴体部分に付いている前かけを取り外します。

胴体を外す

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次に、甲羅を下にした状態で胴体の真ん中に切れ目を入れ、胴体を二つに割り甲羅から外します。

かにみそ登場~!

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ここで甲羅の中に見えてくるのが「かにみそ」です♪

甲羅部分の仕上げ

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甲羅の先端を取り除いて甲羅部分は出来上がり。

胴体部分を捌く

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続いて胴体部分に付いている「がに(ふんどし)」を外します。この「がに」は食べられません。

次に

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胴体は包丁で横に二つに開き食べやすくしておきます。

足を捌く

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足も包丁で二つに切り込みを入れて、身を取り出しやすくしておきます。

あとは・・・

 

お皿に盛りつけて、美味しく食べるだけ~!

 

今回ご紹介したのはオスのズワイガニの捌き方ですが、ズワイガニより小さなメスのセイコガニの時にも応用できます。

基本は、かにの体がどんな仕組みになっているのかを知る事!

決して難しく考えるという事ではなく、自分の食べたい美味しい部分がどこにあるのかを知る事が大事!!かにみそが隠れているのはどこか?どうしたら愛しいかにみそに早く逢えるか?(笑)それを知っておくだけで、面倒に思えていたかにを捌くことも、宝探しをするような楽しさに変わりませんか?

 

初めての時には少し苦労するのかも知れませんが、その後に味わうかにの美味しさは格別なものになるはず♪それに一度できてしまえば、なーんだ簡単じゃないか!とすら思えるようになるかも知れませんよ?!

 

どうぞ、家庭で丸ごとのかにを自分で捌いて、その美味しさを丸ごと味わい尽くす贅沢を経験してみて下さい!

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福井のカニ・干物専門店 越前宝や

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