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「カニ殻」を捨てるのはもったいない! 一番の美味しさの秘密!

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カニ 鍋

あなたの好きなカニの食べ方は?
鍋?雑炊?焼きガニや天ぷら?

特にカニ料理の専門店や旅館など、お店で食べるカニ鍋の後の雑炊って、どうしてあんなに美味しいんでしょうねぇ???
カニ自体が美味しいのはもちろん、お店で全部やってくれて準備や後片付けをしなくて良いって気軽さも、美味しさが増す一因かもしれませんが(笑)一番の美味しさの秘密はカニの殻にあるのかも知れません!

殻にこそある美味しさ!

私たちはカニの身やみその部分だけを食べますが、実は身の部分だけでなく、カニの殻から凄く美味しい出汁が出るんです!

先日、越前ガニを食べるために旅行に来ていたおじさんに、こう言われました。
料理屋で食べるカニ鍋の後の雑炊が美味しい理由を知ってるか?あれはな、雑炊の下にカニの甲羅が埋めてあるからなんだ!なんだ、そんなことも知らないのか?俺はいろんな店のカニを食べ歩いてるが、必ずそうしてあるんだ、だから美味いんだ!!と。
おじさんが、何故そんな事を言い出したか忘れてしまいましたが、カニ好きとしては譲れない、重要なポイントであるらしく、私が知らない事を叱られました(笑)

カニの殻を再利用

そこで!鍋ではなくても、茹でガニや焼きガニを食べた後に出るカニの殻を再利用してみませんか?

カニの殻だけを集めて、お湯で茹でるだけでも充分にカニのエキスが溶け出して、凄く美味しい出汁になるんですよ!実際、インターネットで調べてみると、食後のカニの殻を再利用してとった出汁で、雑炊や炊き込みご飯を作るレシピも数多く存在します。
https://cookpad.com/search/%E3%81%8B%E3%81%AB%20%E6%AE%BB

例えば、カニの殻を鍋に入れ、ひたひたになる程度の水を入れて15分程度茹でるだけ。
これだけで、身がなくなってしまってもカニの風味豊かな出汁が出ちゃうので、この出汁を使えば雑炊や炊き込みご飯でカニの美味しさを味わえちゃう!!カニって二度美味しいんですねぇ~。

●関連商品 「越前がに」「ボイルずわいがに」「生ずわいがに」

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