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【2020年7月1日】サゴシの炙りができるまで【干物職人の魚捌き】

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福井中央卸売市場より。

福井県で獲れた旬のお魚

本日はサゴシを炙りにいたします。
サゴシはサワラの幼魚。福井ではあまり馴染みがありませんが、職人の話によると福井が一番水揚げが多いとか。
サゴシを炙りにするまでの様子を3本の動画にいたしました。



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