魚の豆知識：味が良いから「アジ」？馴染み深い魚、アジについて
アジの干物、アジの南蛮漬け、アジフライ、アジのたたき・・・
アジはスーパーでよく並ぶ代表的なお魚ですし、みなさんも馴染みがあるお魚だと思います。
日本全国で取れるので、釣りなんかでも人気のお魚ですよね。
アジの漢字は「鯵」ですが、なぜ「魚」に「参る」なのでしょうか？今回は、名前の由来も含めて色々調べてきましたので
ご紹介しますね♪
目次
「味が良いからアジ」はほんと？
アジはスズキ目アジ科の魚です。マアジ、シマアジ、ブリ、カンパチもアジ科の魚ですが、「アジ」といったらマアジを差します。日本全国で取れるお魚で、有名なところでいうと、大分県の「関あじ」とかでしょうか。漁獲量の多い県でいうと、長崎や島根、宮崎が上位です（2018年）。
名前の由来ですが、「味が良いからアジ」はほんと？ は本当なんです。
「或人の説く鰺とは味也、其の味の美をいふなりといへり」 （ 『東雅』 新井白石 ）
アジとは味のこと、味の美味しい魚だからアジというと、1719年江戸時代中期の政治家で儒学者の新井白石が『東雅』という書物で実際に記載しております。（この『東雅』とは国語の名詞を15の部門に分け、語源的な解釈を施したものです。）
ただ、これは諸説であって、他にもいくつかあります。
・アジが群れをなす習性から、群がり集まることを「あち」といい、これが「あぢ」に変わり、「あじ」になったという説
・「アジ」の「ア」は大量に獲れた魚へ親しみを込めた愛称語、「ジ」は魚名語尾を表すとされ、大衆魚という意味の説
ちなみに、アジが「魚」に「参」なのは「魚」に「操」だったのを書き間違えたからだから、あまり参とは意味がないみたいですけど、「美味しいから参ってしまう」から魚に参るって書いた説もあるそうです。
女将としては、美味しい魚って意味の方がわかりやすいので、「味が良いからアジ」と思っています♪
アジの開きはダイエットに効果的？？
アジの開きはダイエットに効果的・・・美味しい魚で「なんで？？」って思ったら、アジの持っている栄養素がダイエットに効果的なんだそうです。
また、魚を干物にすることで栄養価が高まります。アミノ酸などの旨み成分が生成され、ビタミンやミネラルなどの栄養素が濃縮します。たんぱく質や脂肪が生魚のときより、2倍以上に増えるといわれています。
そして、ダイエットに効果が高い理由がこちらになります！！
EPA、DHA、タンパク質などの栄養価が豊富
EPAは血液中のコレステロール値を下げ、血液がサラサラになることから動脈硬化を予防する働きをします。
DHAはEPAと同様に悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあり、血液中の中性脂肪を減らす働き。
よくCMで“EPAがとれる”と言われているサプリを見ることがありますが、サプリよりも食べ物でとれるのはいいですね。
たんぱく質は三大栄養素のひとつで、アジには良質なたんぱく質がたくさん含まれています。
植物性より動物性のほうが栄養価が高い傾向があります。たんぱく質は内臓や血液、ホルモン、骨を作ってくれます。ダイエットする際にも、良質なたんぱく質が必要と言われるので、うれしい食材ですね。
カリウム、セレン、ビタミンD、ナイアシンなどの栄養素も豊富
カリウムには、余分な塩分を体の外に排出して、血圧の上昇を抑える働きがあります。カリウムが不足すると、身体がむくむ原因になるといわれています。女性に対的なむくみ！むくみに悩む女性には、特におススメです！
セレンにはビタミンEと同じような抗酸化作用があり、病気の原因とされる活性酸素を抑える働きをします。アジにはセレンが多く含まれています。老化防止に必須な栄養素です。積極的にとりたい栄養素ですね。
ビタミンDは脂に溶ける脂溶性のビタミンで、カルシウムの吸収を助けます。骨を健康を保つのに働きます！
ナイアシンはビタミンB群のひとつで、脂質の代謝を促す働きがあるので、中性脂肪を減らすことができると考えられているダイエット効果があるとされる成分です。
アジのカロリーはサンマの1/3
栄養素は高くてもカロリーも高かったら・・・
いえいえ、アジは低カロリーなんです。
| No. | 魚 | カロリー |
| 1 | アジ | 126kcal |
| 2 | サバ | 247kcal |
| 3 | サワラ | 177kcal |
| 4 | サンマ | 297kcal |
| 5 | ブリ | 257kcal |
アジは栄養価が高くて低カロリー、ダイエットに効果的な理由もわかりますね♪
干物にすることで栄養価も高まりますので、アジが食卓に並ぶ機会が前よりも増えそうな気がします。
アジのレシピ
アジは昔から人気の魚だからレシピも豊富！！干物を使ったアレンジレシピもあるので、
いくつかご紹介します！！動画付きなので簡単にすぐ作れちゃいますよ！！
干物は骨が多く・・・苦手な方はこちら！！
赤外線と直火で丁寧に焼きあげた干物を真空パックし、
圧力釜で熱と圧力を加えることで頭から尻尾、骨まで残さずまるごと食べられる焼き魚に仕上げました。
固いものが苦手なお年寄りや、骨を取るのが面倒で魚を食べてくれないお子様にもおすすめ。
また火を使わずパックからそのまま出してお召し上がりいただけるので、
どんなご家庭へのギフト・内祝い・お祝い・プレゼントにも安心してお使いただけます。
いかがでしたか。
一番有名な魚といっても過言でない「アジ」について まとめてみました。
ダイエットにも効果的な「アジ」。骨まで食べられるように仕上げたアジなら骨の心配もございません
ぜひ、越前宝やでご賞味ください。
（今までの魚の豆知識）=================================
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